梅の花が咲きました!(OTONARIの庭)
少しずつ“彩り”が増えてきた庭で、昨日は「味噌づくり」です。
年季がはいったお釜で豆を炊いていきます。
モクモクの煙。
ホクホクのお豆。
今回は、長野県産の大豆だそうです。
「これぞ田舎」というのでしょうか?何件かでまとめてお味噌を作ります。
並んでる味噌樽。
見えないところにも置いてありました。。
そして、4人でつくる、5件分のお味噌は、100キロ以上・・・
体力勝負です!!
炊きあがってきたお豆の量!
この量なので、上と下を入れ替えながら。
はい。つまみ食いが止まりません。
ほくほくのお豆は、柔らかくて甘くてとてもおいしいのです。
麹と塩を混ぜていきます。
はじめまして、麹。
それにしても、昨日はとっても暑い一日でした。
日差しが強いので、体感温度はうなぎ上り!
ランチも外で。みんなでテーブルを囲みます。テーブルの上には、蕗の薹の天ぷらや、ふろふき大根。お野菜もたっぷりです。
最後の仕上げに、豆をつぶして、麹と混ぜて、樽に詰めていきます。
ここが一番の勝負どころです。
大量の豆と麹が、待っています。
順番に交代しながら、豆をミンチにしていきます。
このミンチ機をぐるぐる回すのが・・・大変・・・。
樽に詰めたら、半年ほど寝かせて味噌が出来上がります。
手間暇と、ながーい時間をかけて、お味噌が出来てきます。
次回のために、お片づけもちゃんと。
おいしく出来上がるのでしょうか?
おたのしみに!