みそづくり な 日曜日

梅の花が咲きました！（OTONARIの庭）

少しずつ“彩り”が増えてきた庭で、昨日は「味噌づくり」です。

年季がはいったお釜で豆を炊いていきます。

モクモクの煙。

ホクホクのお豆。
今回は、長野県産の大豆だそうです。


「これぞ田舎」というのでしょうか？何件かでまとめてお味噌を作ります。
並んでる味噌樽。
見えないところにも置いてありました。。

そして、4人でつくる、5件分のお味噌は、100キロ以上・・・

体力勝負です！！

炊きあがってきたお豆の量！

この量なので、上と下を入れ替えながら。

はい。つまみ食いが止まりません。

ほくほくのお豆は、柔らかくて甘くてとてもおいしいのです。

麹と塩を混ぜていきます。

はじめまして、麹。

それにしても、昨日はとっても暑い一日でした。
日差しが強いので、体感温度はうなぎ上り！

ランチも外で。みんなでテーブルを囲みます。テーブルの上には、蕗の薹の天ぷらや、ふろふき大根。お野菜もたっぷりです。

最後の仕上げに、豆をつぶして、麹と混ぜて、樽に詰めていきます。

ここが一番の勝負どころです。
大量の豆と麹が、待っています。

順番に交代しながら、豆をミンチにしていきます。

このミンチ機をぐるぐる回すのが・・・大変・・・。

樽に詰めたら、半年ほど寝かせて味噌が出来上がります。

手間暇と、ながーい時間をかけて、お味噌が出来てきます。

次回のために、お片づけもちゃんと。

おいしく出来上がるのでしょうか？
おたのしみに！